摘要： 赤霞珠这个葡萄名，对于对于大部份的赤霞葡萄酒喜爱者来说理当并不目生，但提及该种类自己及酿制出的清晰葡萄酒的特色，概况您的有多清晰并不深。本文将为您详细揭晓赤霞珠以及赤霞珠葡萄酒的少多特色，让您对于这种天下驰名的对于红葡萄种类有更周全的清晰与把握。

图片源头：Julius Kuhn-Institut

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是高尚的酿造红葡萄酒种类之王，是清晰酿造红葡萄酒的传统优异种类，为数良多的有多天下顶级葡萄酒便是接管赤霞珠葡萄酿造的。当初，少多它在全天下的对于总种植面积逾越了65万英亩，主要扩散在法国、赤霞智利、清晰美国、有多澳大利亚、少多意大利、南非以及阿根廷。

　　对于赤霞珠你不可不知的7个事实

　　一、赤霞珠是一种杂交种类

　　赤霞珠实际上是由品丽珠（Cabernet Franc）以及长相思（Sauvignon Blanc）在17世纪时杂交而成。不外，它的这一身份直到上世纪末才患上以证实。

　　二、美国赤霞珠葡萄酒所用质料中艰深搜罗25%的其余种类

　　在美国，在酿制赤霞珠葡萄酒时，法律应承退出25%的其余种类。这样做一方面是为了取患上更好的风韵，另一方面是为了赚更多的钱。

　　三、赤霞珠日

　　在美国，每一年8月尾劳动节（Labor Day）前的星期四被定为赤霞珠日。这一节日开始于2010年。

　　四、赤霞珠葡萄酒中的青椒味

　　赤霞珠葡萄酒中常具备青椒味，这种滋味实际上与一种被称为吡嗪的有机化合物无关。在未成熟的赤霞珠葡萄中，吡嗪的含量个别较高。

　　五、赤霞珠产量较高

　　拉图酒庄（Chateau Latour）是天下上最高尚赤霞珠葡萄酒的破费商，该酒庄赤霞珠的产量为3.5吨/英亩。比照之下，罗曼尼•康帝酒庄（Domain de La Romanee-Conti）——天下最高尚黑皮诺葡萄酒的破费商——每一英亩葡萄园所产的黑皮诺仅为1吨多。

　　六、赤霞珠在沙漠地域也有卓越的展现

　　在华盛顿州的东部，有个产区年降水量仅为6-8英寸。而该地所产的赤霞珠葡萄酒却一再取患上100分的好评。在中国的沙漠沙漠地域，搜罗汉森酒庄（Chateau Hanson）在内的良多酒庄也均种有赤霞珠。

　　七、亚洲瓢虫可组成赤霞珠葡萄酒酒质受损

　　钻研者们发现，亚洲瓢虫伤害过的赤霞珠酿制出的葡萄酒酒质会大大受到影响。最后，北美引进这种瓢虫是为了削减蚜虫的数目。

　　赤霞珠葡萄酒的特色

　　果味：黑樱桃、黑醋栗以及黑莓
　　其余滋味：黑胡椒、烟草、甘草、香草以及紫罗兰
　　橡木桶运用：会运用橡木桶陈酿，个别会在法国橡木桶中陈放9-18个月；无意也会运用美国以及匈牙利橡木桶。
　　单宁：偏高
　　酸度：偏高
　　酒精度：13.5-15%之间

　　由于赤霞珠谢世界各地种植规模广，因此它的风韵颇为多样。总的来说，该种类酿制出的葡萄酒酒体丰满，深色瓜果味浓郁。

 

以波尔多为代表的旧天下赤霞珠葡萄酒特色

　　在旧天下，由100%赤霞珠酿制而成的葡萄酒很少见，个别，赤霞珠都市以及其余种类混酿。产自波尔多等旧天下的赤霞珠葡萄酒中的石墨、紫罗兰以及烟草味比果味更浓郁。在品味波尔多赤霞珠葡萄酒时，常会尝到一丝黑樱桃、甘草以及土壤的滋味。

　　尽管赤霞珠天生能酿制出酒体丰满的葡萄酒，但波尔多赤霞珠葡萄酒却常被贴上“详尽”的标签。波尔多最近比力优异的年份有2009年、2008年以及2005年。

　　以加州为代表的新天下赤霞珠葡萄酒特色

　　与旧天下比照，新天下所产的赤霞珠个别果味更浓郁。酒中较罕有的风韵有黑樱桃、甘草以及黑胡椒味，还陪同阵阵香草味。此外，新天下赤霞珠葡萄酒的单宁以及酸度都更低，但酒精度更高。

　　赤霞珠葡萄酒的配餐

　　赤霞珠葡萄酒属于条理较丰硕，口感较重大的葡萄酒。个别，它的单宁较重，口感也较浓。为了更好地彰显赤霞珠的特色，咱们可抉择脂肪含量较高的美食与之搭配。

炭烧格鲁耶尔汉堡（Charred Gruyere Burger）、炖小牛排、蘑菇沙拉酱肉以及浇有番茄酱的蘑菇披萨都是不错的抉择。此外，为了突出赤霞珠中的果味，尽管纵然不要将赤霞珠葡萄酒与巧克力搭配。